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浏览 9 次【字号 大 中 小】添加人：安溪珍田阁铁观音茶厂 发布时间：2009-2-5 23:27:59 |
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【安溪县茶厂最新】
属不发酵茶，富含维生素C和氨基酸，特点是鲜爽，清香，色泽翠绿。冲泡就得把这些特点充分展现出来，因此泡茶水温，茶与水比例，浸泡时间，选择等都得把握得当。一般茶与水以1:50为宜，最能反映茶汤品质。水过之太淡，茶过之则苦涩。泡茶水温在85～90为宜，当然，还要视松紧程度。选用上看，有比较现代的玻璃杯，传统的白瓷杯碗。玻璃杯比较直观，能欣赏清澈茶汤和翠绿嫩芽，有着良好的视觉效果，但品饮时不便拿取，易烫手。白瓷带托的茶碗或茶杯较为适宜，既不影响香气散失，又便于拿取，不烫手。具体而言，冲泡的程序可分为以下几个过程：
（一）备具：根据品饮人数准备好茶杯碗以及罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。
（二）赏茶：倾斜旋转罐，将倒入茶则。用茶匙把茶则中的拨入赏茶 盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。
（三）温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于冲 泡。
（四）置茶：冲泡的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙将茶 叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。
（五）浸润泡：提壶将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的1/4或1/3，使吸水 舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。
（六）冲泡：用"凤凰三点头"法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为"七分 茶、三分情"。经过三次"高冲"，使杯内上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另 一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力， 并有曲线的美感。
（七）奉茶：冲泡后尽快将茶递给客人，以便不失时机闻香品尝。为避免过长 浸泡在水中，失去应有风味，在第二、三泡时，可将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤低斟 入品茶杯中。
（八）品饮：一般是先闻香，再观色、啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味 蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。, |
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